Cafe du Lapin

si caminas por yurigaoka, olerás cafe du lapin antes de verlo. es intencional, en realidad, el buen café se anuncia solo. las 434 reseñas de google, con un promedio de 4.3 estrellas, cuentan una historia, pero los habituales que sostienen sus tazas junto a la ventana cuentan otra. vienen aquí por el ritual lento de granos recién molidos, agua calentada en su punto justo. no la velocidad del café de tienda de conveniencia ni el teatro de las cadenas. el tema del conejo puede parecer caprichoso, pero no hay nada frívolo en la preparación que se hace aquí. cada taza lleva peso, intención. moriya no recibe suficiente reconocimiento como destino cafetero, aunque lugares como este cambian esa conversación un cliente a la vez. la clientela de la mañana sabe lo que quiere y confía en que este lugar se lo dará. esa confianza se construye lentamente, taza a taza, con…