Fido

lo de fido es que tiran los shots con intención real. se nota en la molienda, se siente en cómo llega la taza, tibia contra las palmas. esto no es café de cadena disfrazado de specialty coffee, es lo genuino en 21st avenue south, donde 2.084 reseñas de google le han dado un veredicto de 4.4 estrellas. los habituales conocen la diferencia. la notan en un espresso que no necesita azúcar para esconderse detrás, en una leche que se vaporiza a la temperatura justa sin quemarse. los baristas aquí entienden que los tiempos de extracción importan. la presión importa. los granos importan. nashville tiene de sobra cafeterías que intentan ser algo que no son. fido simplemente lo es. sin pretensiones, sin teatro de instagram. solo café bueno de manera constante, en un barrio que sabe apreciar la diferencia entre repartir cafeína y el oficio real. el tipo de lugar donde…