la hora punta de la mañana llega a jl. merdeka ix y los habituales saben exactamente adónde ir. flinders cafe extrae espresso que realmente importa, cada uno calibrado con ese tipo de atención que hace entender por qué 716 personas se tomaron la molestia de dejar reseñas. la mayoría, cinco estrellas, porque este no es un café bueno por casualidad. los baristas aquí se toman su tiempo. no lento, sino deliberado. se escucha el molino ajustándose a lo largo del día conforme cambia la humedad, se los ve probar y afinar hasta que la extracción corre espesa como miel y brillante. eso es raro en denpasar, donde los cafés para turistas suelen hacerlo sin esmero. los habituales reclaman su lugar de siempre antes de las 8 a.m., laptops abiertas, sabiendo que el wifi funciona y que el café no decepcionará tres horas después. hay algo silenciosamente seguro en los lugares…
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