Ichikawaya Coffee

el vapor se eleva de manera diferente en ichikawaya coffee. no de forma mística, solo la atención cuidadosa de manos que conocen su máquina, granos que reciben el respeto que merecen. ubicado en kaneicho en el distrito higashiyama, este lugar obtiene un 4.4 de 727 reseñas de google por buenas razones. los habituales no regresan por momentos para instagram. vienen por la consistencia. ese primer sorbo da en las mismas notas cada vez, ya sea que corras para alcanzar el tren matutino o te acomodes con un libro el sábado por la tarde. los baristas entienden los tiempos de extracción como los músicos entienden el ritmo. las cadenas optimizan para la velocidad y los márgenes de ganancia. lugares como ichikawaya optimizan para ese momento cuando el café se transforma de sistema de entrega de cafeína en algo por lo que vale la pena quedarse. la taza de cerámica calienta las…