Jim's Market

los bostonianos de cuarta generación todavía discuten sobre cuál es el mejor café de la zona, pero jim's market, en fulton street, ha construido algo en silencio que vale la pena defender. aquí los granos reciben la atención que merecen, y cada taza se prepara con ese tipo de paciencia que desapareció de la mayoría de los lugares hace años. la diferencia se nota en la crema, espesa y dorada, que mantiene su forma mientras le agregas azúcar. los habituales empiezan a llegar alrededor de las 7:30, algunos todavía con el uniforme de los turnos nocturnos en los hospitales cercanos. no vienen solo a llevarse el café y seguir su camino. aquí se dan las conversaciones. el barista sabe qué vas a pedir antes de que lo digas, pero no lo prepara hasta que estás listo. esa es la diferencia entre un lugar de barrio y una parada corporativa más.…