Le Double Fond

le double fond se toma el café en serio en una ciudad que muchas veces lo trata como un detalle secundario. parís no tiene escasez de terrazas bonitas ni de espresso preparado con distintos grados de cuidado, pero place du marché sainte-catherine queda al margen de los rincones más transitados por turistas del marais, y el local parece ajustarse a ese registro más tranquilo. los habituales de aquí no son casuales con sus preferencias, y la clientela que vuelve una y otra vez suele saber exactamente lo que quiere. si andas por el 4th arrondissement y buscas un café que haya sido pensado y no simplemente producido, esta es la dirección. la plaza en sí misma es uno de los rincones peatonales más calmados del centro de parís, lo que hace que una taza por la tarde se sienta menos como una transacción y más como una pausa real en…