Rum Baba

estás en elandsgracht, donde el ritmo junto al canal se mueve más lento que las calles turísticas pero más rápido que un domingo por la mañana. rum baba está aquí como si llevara sirviendo shots desde que el barrio era todo artistas y mecánicos de bicicletas. su operación como roastery significa que conocen sus granos desde el cultivo hasta la taza, lo que explica por qué los locales siguen volviendo en lugar de irse tras lo último de moda. el espresso aquí no se anda con rodeos. tampoco la gente que lo bebe. te vas a encontrar en conversaciones que empiezan hablando de café y terminan en un lugar completamente distinto, porque eso pasa cuando un sitio realmente te da espacio para respirar. hacer bien el specialty coffee significa que saboreas la intención en cada sorbo, no solo cafeína y buenas intenciones. esto no se trata de ser el lugar…