Torrefazione Ciamei

el silbido del vapor corta la charla matutina en torrefazione ciamei, donde via emanuele filiberto se encuentra con la obsesión seria por el café. esto no es otra trampa turística cerca de la estación termini. los habituales hacen cola detrás de trajes de negocios y nonnas del barrio porque aquí alguien realmente se preocupa por los tiempos de extracción. esa calificación de 4.6 de más de mil reseñas cuenta la historia real. cuando los romanos son exigentes con su caffè, uno escucha. el barista extrae shots con el tipo de concentración que te hace pausar a mitad de conversación, viendo la crema florecer sobre el espresso oscuro. sin prisa, sin atajos. claro, podrías tomar café de cualquier bar de esquina en roma. pero aquí está pasando algo diferente. tal vez sea la forma en que tratan cada taza como si importara, o cómo los habituales se saludan con la cabeza…