Columbia Street Roastery

columbia street roastery hace bien lo esencial, el grano. aquí no vas a encontrar competencias vistosas de latte art, solo café que sabe a que a alguien realmente le importa lo que pasa entre el cultivo y la taza. la operación de roastery funciona desde este local en east columbia avenue, y los habituales que llevan años viniendo no parecen tener interés en ir a ningún otro lado. tuestan en lotes pequeños, lo que significa que lo que estás bebiendo probablemente fue tostado esta semana, no el mes pasado. el espresso sale limpio y brillante, sin ese regusto amargo que te obliga a buscar el azúcar. entra un martes por la mañana y vas a entender por el olor por qué la gente maneja desde champaign hasta acá por sus granos.