Hedge Coffee

el panorama cafetero de san francisco se mueve rápido, con nuevos roasters apareciendo cada mes y tendencias que cambian como la niebla sobre las colinas. pero algunos lugares perduran porque hacen bien lo fundamental. hedge coffee, en shotwell street, se ha ganado ese tipo de lealtad por parte de quienes conocen sus granos. este lugar está en the mission, donde la cultura del café tiene raíces más profundas que las tendencias pasajeras. el tueste ocurre ahí mismo, lo que significa que te llevas granos en su punto máximo y no algo que lleva semanas guardado. sus clientes habituales siguen volviendo, y en una ciudad donde las opciones de café se multiplican a diario, esa consistencia importa. el barrio de the mission ha visto ir y venir muchísimas cafeterías, pero hedge se mantiene firme al concentrarse en lo que va dentro de la taza más que en lo que la rodea.…