Maiz Coffee

sus pour overs de single-origin se sienten diferentes cuando quieres algo que realmente respete el grano. maiz coffee está en xitun road, donde el barrio todavía se siente habitado, no diseñado para turistas con cámaras. el tueste se hace in-house, lo que significa que estás tomando granos que no han estado guardados durante semanas antes de llegar a tu taza. sus clientes habituales saben que este lugar entrega consistencia, y puedes notar por qué en cuanto pruebas su house blend. el espacio funciona como debería funcionar un roastery de third wave de verdad: serio con el café sin ser pretencioso al respecto. nadie intenta explicarte el terroir de cada grano a menos que preguntes. solo buen café hecho por gente que entiende de extracción y de tiempos. pide su americano cuando quieras algo limpio y directo.