Monsoon Roastery and Espresso Bar

el primer sorbo lo dice todo en monsoon roastery. esto no es café hecho por algoritmo ni por directiva corporativa. aquí hay alguien a quien de verdad le importan los granos, el tiempo, la temperatura que hace que el espresso cante en lugar de gritar. escondido en albany street en springfield, monsoon se ha ganado su reputación de 4.9 estrellas una taza a la vez. los habituales hacen fila no porque tengan que hacerlo, sino porque quieren hacerlo. la diferencia entre specialty coffee y lo que sea que pase por café en otros lugares se vuelve cristalina cuando pruebas lo que ocurre cuando alguien respeta el grano en lugar de ahogarlo. el tueste ocurre en el mismo lugar. se puede oler caminando por la cuadra en los buenos días. eso es lo que tienen los roastery independientes: no se esconden detrás de marketing elegante ni de ubicaciones de moda. solo…