OTIS Craft Collective

la escena cafetera de lafayette ha construido, sin hacer ruido, algo que vale la pena tener en el radar. aquí no vas a encontrar el teatro llamativo del third wave que se ve en boulder, pero sí vas a encontrar lugares que saben lo que hacen. OTIS craft collective, en west south boulder road, está entre ellos como prueba de que un roasting serio puede darse en cualquier parte. el roastery opera con esa clase de confianza que solo llega cuando entiendes el espresso a nivel molecular. sus granos reciben el trato que merecen como producto agrícola que son, no el de una sustancia mística que exige ceremonia. cuando entras, el foco sigue estando en lo que hay en la taza y no en lo que hay en las paredes. los habituales de la casa no vuelven solo por comodidad. vuelven porque en OTIS tratan el café como gente que…