Pallas Cafe

ahí es donde entran locales como pallas cafe, escondido en el lane 14, saliendo de dihua street, en datong district. no es uno de esos sitios de esquina que intentan ganarse a los turistas con letreros llamativos. los locales ya saben lo que van a encontrar: café serio de gente que de verdad tuesta sus propios granos. dihua street tiene esa energía de taipei antiguo que los distritos comerciales más grandes ya perdieron, y pallas se mueve justo en esa corriente sin hacer ruido al respecto. cuando caminas por ese callejón angosto, los encuentras haciendo lo que mejor saben hacer los roasters independientes: poner el foco en el grano y no en el show. su lugar en el barrio habla por sí solo. sin trucos, sin branding exagerado. solo buen café que hace que la gente vuelva una y otra vez. el tipo de lugar donde la clientela de la…