The Wild Roaster

...y eso es lo que marca la diferencia cuando andas buscando algo que no se sienta fabricado. the wild roaster está en lake cook road, en deerfield, donde los suburbios del norte se encuentran con algo más cercano a la cultura auténtica del café. esto no tiene que ver con la cercanía a la escena del centro de chicago. tiene que ver con lo que pasa cuando los roasters se enfocan en los granos y no en la atmósfera. vas a encontrar gente que maneja hasta allá específicamente, no porque sea conveniente sino porque saben lo que van a encontrar. los habituales no son solo leales, son exigentes. ese tipo de seguidores no se consigue de la noche a la mañana ni por accidente. se construye cuando alguien entrega, de manera constante, un café que sabe a que fue tostado con intención. la ubicación puede sorprender a quienes esperan algo…