Chumon-Baisen MAMETORA

estás ante un roastery de tokyo que se toma en serio eso de "hecho a pedido": mametora tuesta los granos bajo demanda, así que lo que termina en tu taza o en tu bolsa no lleva tiempo esperando. tienen dos locales, nakameguro y akasaka, y hay reseñas que mencionan por nombre el honey process floral costarricense y lotes guatemaltecos, lo cual indica que la rotación de single-origin recibe atención real. el ambiente tira a excéntrico, interiores cargados de madera, decoración peculiar, pero el café es lo que importa.