Hygge

empieza por el cortado si quieres entender qué es lo que hygge hace bien. la integración de la leche aquí no compite con el espresso, simplemente encaja en algo que tiene sentido para un martes por la tarde, cuando via giuseppe sapeto se siente particularmente tranquila. este lugar se ha ganado una sólida reputación local sin hacer grandes gestos sobre ser la respuesta de milán a la cultura del third wave coffee. aquí encontrarás el tipo de consistencia que hace que los habituales del barrio sigan volviendo, aunque hygge extrae los shots con el cuidado suficiente como para que los viajeros del café no se sientan defraudados. el tueste ocurre en otro lugar, pero la selección deja ver a alguien que presta atención a lo que funciona para el paladar italiano, sin dejar de guiñar el ojo a las tendencias más amplias del specialty coffee. la mayoría de las mañanas…