Shimura Denki Coffee Roasters

tu primer sorbo de los single origins de shimura denki te dice todo sobre su obsesión con la precisión. esta roastery de tokyo obtiene sus granos exclusivamente a través de japan specialty coffee, tratando cada grano como un director maneja una partitura. los antecedentes de la familia shimura en ingeniería eléctrica se notan en su enfoque metódico de las curvas de temperatura y el flujo de aire. su etiopía sidamo impacta con una acidez brillante que hace cosquillear tu lengua, mientras que el brasileño pulped natural aporta notas de chocolate tan claras que jurarías que alguien derritió granos de cacao directamente en tu taza.