Hayati | Specialty Coffee

puedes saborear el suelo volcánico en cada taza en hayati. su mandheling de sumatra procesado por vía húmeda lleva ese peso terroso que solo poseen los granos indonesios, denso, casi masticable, con notas de tabaco que perduran. los granos gayo de aceh pegan diferente. una acidez más brillante corta a través del funk herbáceo característico. cuando el propietario wiwit tuesta estos granos en lotes pequeños desde su instalación en yogyakarta, el aroma llena todo el barrio. la crema espesa se forma naturalmente. esto no es third wave coffee de moda. es café indonesio hecho bien por alguien que entiende la tierra.