MARKAJ KOPI

se puede saborear el suelo volcánico en cada taza de markaj kopi, el tostador más intransigente de medan. sus granos de gayo con proceso wet-hulled llevan esa terrosidad característica que solo se obtiene en las tierras altas de sumatra, procesados a la manera tradicional con máquinas de descascarado de madera que dejan surcos microscópicos en cada grano. el resultado golpea el paladar como lluvia sobre asfalto caliente. denso, herbal, con un cuerpo tan espeso que se podría sostener una cuchara de pie. este no es café para los tímidos.