Passage Coffee

estás en las calles traseras más tranquilas de shiba, en minato, donde los bloques de oficinas se van espaciando y el tránsito peatonal se relaja hasta volverse algo más humano. ahí se encuentra passage coffee, un roastery de specialty coffee que hace lo suyo en un barrio que no está particularmente pensado para turistas. si vienes desde shibaura o cruzas desde mita, es un desvío que vale la pena hacer. el seguimiento local es real y constante, algo que en la escena de specialty coffee tan competitiva de tokio significa bastante. tostar in-house pone las decisiones de sourcing directamente en manos de quienes preparan tu taza, así que no hay intermediarios que suavicen las aristas de lo que termina en tu vaso. las mañanas son una buena apuesta, antes de que la multitud del almuerzo cambie por completo el ritmo de las calles de shiba.